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介绍茶叶中茶多酚的组成、分类、理化性质以及保藏机理,对茶多酚在肉品保藏中的应用进行综述。
茶多酚在肉品保藏中的应用
【摘 要】
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介绍茶叶中茶多酚的组成、分类、理化性质以及保藏机理,对茶多酚在肉品保藏中的应用进行综述。
【机 构】
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河南科技学院食品学院;
【出 处】
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轻工科技
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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河南省高校科技创新团队支持计划资助(13IRTSTHN006)
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