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由于大米加工后其胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫、霉的影响而发生质变，从而影响大米的食味品质。含水量较高的大米尤其容易产生米质陈化和发霉变质，保存管理更是困难。本文就PE／Ag防霉保鲜膜和PVC／TiO2防霉保鲜膜的防霉效果进行了研究，并讨论了用这两种膜进行防霉保鲜的可行性。
大米多功能保鲜膜的研制
【摘 要】
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由于大米加工后其胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫、霉的影响而发生质变，从而影响大米的食味品质。含水量较高的大米尤其容易产生米质陈化和发霉变质，保存管理更是困难。
【机 构】
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浙江省宁波市农业科学研究院,天津科技大学,国家农产品保鲜工程技术研究中心
【出 处】
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上海农业科技
【发表日期】
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2007年1期
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