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介绍了果仁食品的品种、加工现状、消费情况,论述了果仁食品的营养价值、保健与食疗功能及相应的作用机理,并介绍了几种具体的食疗例证.提出果仁食品开发、加工的方向及前景.
果仁食品及其营养和食疗作用
【摘 要】
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介绍了果仁食品的品种、加工现状、消费情况,论述了果仁食品的营养价值、保健与食疗功能及相应的作用机理,并介绍了几种具体的食疗例证.提出果仁食品开发、加工的方向及前景.
【机 构】
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锦州师范学院食品系
【出 处】
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锦州师范学院学报：自然科学版
【发表日期】
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2002年1期
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