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辣椒碱是一种香草酰胺类生物碱，是辣椒中呈辣味物质辣椒类化合物中的主要成分，由于其具有特殊的物理化学性质及生理活性，在食品、农业、军事、医药等领域引起了广泛的专注。本文介绍了近年来辣椒碱的分离纯化、生物活性及应用的研究进展，并展望了辣椒碱的未来研究方向。
辣椒碱的研究进展
【摘 要】
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辣椒碱是一种香草酰胺类生物碱，是辣椒中呈辣味物质辣椒类化合物中的主要成分，由于其具有特殊的物理化学性质及生理活性，在食品、农业、军事、医药等领域引起了广泛的专注。本文
【机 构】
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齐鲁工业大学山东省精细化学重点实验室,Shandong Provincial Key Laboratory of Fine Chemicals
【出 处】
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齐鲁工业大学学报
【发表日期】
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2004年期
【基金项目】
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山东省高等学校科技计划项目
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