【摘 要】
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通过对酿酒酵母ＨＳ－２菌株在冷冻干燥处理前后细胞内海藻糖含量的变化和在不同悬浮基质中细胞存活率的差异等方面的研究，结果表明：酿酒酵母ＨＳ－２菌株在冷冻干燥过程中，每克细胞海藻糖含量明
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通过对酿酒酵母ＨＳ－２菌株在冷冻干燥处理前后细胞内海藻糖含量的变化和在不同悬浮基质中细胞存活率的差异等方面的研究，结果表明：酿酒酵母ＨＳ－２菌株在冷冻干燥过程中，每克细胞海藻糖含量明显增加，由１．５８ｍｇ上升到９．３４ｍｇ，以ＮＦＳ１０％脱脂复原乳为悬浮基质比以生理盐水为悬浮基质更有利于酿酒酵母ＨＳ－２菌株在冻干过程中细胞内海藻糖的积累，冻干后细胞内海藻糖含量高的菌株，细胞存活率高，其抗冷冻干燥的
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