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应用响应面分析法优化木瓜蛋白酶酶解制备螺旋藻多肽的工艺条件。根据中心组合试验设计的原理,在单因素试验的基础上,以多肽得率为响应值,利用响应面法对影响螺旋藻蛋白酶解反应的各种影响因素如温度、pH、酶解时间和加酶量进行了系统研究,得到最佳工艺条件为：反应温度55℃、pH值7、酶底比1.6%、酶解2 h,制得多肽含量得率可达20.61%,与模型预测的肽含量21.25%较接近。