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近些年，伴随消费理念的变化，基于植物开发的天然防腐剂替代传统的化学合成防腐剂用于食品保鲜成为研究热点。黄酮作为来源最为广泛的纯天然植物提取物，因具备抑菌、抗氧化和提升食品风味等功能成为食品加工领域的新宠。本文主要介绍了黄酮类化合物常用的提取方法和黄酮类化合物在食品保鲜中应用的研究进展。
黄酮的提取方法及其在食品保鲜中的应用
【摘 要】
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近些年，伴随消费理念的变化，基于植物开发的天然防腐剂替代传统的化学合成防腐剂用于食品保鲜成为研究热点。黄酮作为来源最为广泛的纯天然植物提取物，因具备抑菌、抗氧化和提升食品风味等功能成为食品加工领域的新宠。本文主要介绍了黄酮类化合物常用的提取方法和黄酮类化合物在食品保鲜中应用的研究进展。
【机 构】
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食品安全导刊
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2023年15期
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