【摘 要】
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<正> 食醋是人民生活不可少的调味品之一。食醋的酿造在我国虽有几千年的历史,但是在解放前生产技术一直停留在落后状态,原料利用率很低。解放后由于党和政府的重视,食醋的生
【机 构】
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北京市龙门醋厂; 北京市龙门醋厂;
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<正> 食醋是人民生活不可少的调味品之一。食醋的酿造在我国虽有几千年的历史,但是在解放前生产技术一直停留在落后状态,原料利用率很低。解放后由于党和政府的重视,食醋的生产技术有了提高,许多新的工艺技术得到了采用。如,醋酸菌的人工纯种培养、液体深层发酵法、液体回流浇淋法、固体回流浇淋法等,这些生产工艺的改进,对于提高原料利用率,提高产品质量,增加花色
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