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牛蒡（Arctium lappa L．）为菊科牛蒡属二年生草本植物，其肉质根富含菊糖和VB、VC，并含有铜、锰、锌等矿物质，具有很高的医疗保健价值。牛蒡根具芳香气味，可炒食或煮食，或做成千制脆酥片，还可酱渍、盐渍或加工成牛蒡汁。山东省汶上县常年种植牛蒡500hm^2，年产量逾15000t。但在实际生产中存在着种植技术不规范、畸形根多、有机肥施用量偏少、化学肥料施用量过多、农药使用不合理等问题。牛蒡销售曾一度受挫，经济损失严重。