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欧洲人具有嗜甜的传统,蔗糖在欧洲人早期社会生活和经济发展中占有重要地位。19世纪初期,拿破仑推行的“大陆封锁政策”使欧洲大陆的蔗糖经济和人民生活遭受严重影响,蔗糖极度短缺,糖价暴涨。欧洲人面对蔗糖缺乏的情况,开始寻求蔗糖的替代品--甜菜来发展制糖业并一度取得成功。甜菜制糖业的兴起在一定程度上弥补了欧洲蔗糖缺乏的局面,推动了全球甜菜制糖业的发展与繁荣。