【摘 要】
：
为绿茶粉的制备及食用绿茶面条的制作提供科学依据,以绿茶粉、面汤的色相值为指标,对绿茶粉及绿茶面条制备工艺进行优化,并通过扫描电子显微镜(SEM)及理化分析方法分别检测熟
【基金项目】
：
贵州省教育厅青年科技人才成长项目“都匀毛尖超微茶粉制备技术及在食品中的应用研究”[黔教合KY字(2018)428],贵州省普通高等学校都匀毛尖茶工程研究中心开放基金项目“都匀毛尖茶深加工技术研究与产品开发”[黔教合KY字(2016)020],黔南民族师范学院科研平台建设项目[qnsy(2016)06],(QNSY2018PT005),黔南州科技局项目“黔南地区茶叶副产品开发情况调查研究”[黔南科合
论文部分内容阅读
为绿茶粉的制备及食用绿茶面条的制作提供科学依据,以绿茶粉、面汤的色相值为指标,对绿茶粉及绿茶面条制备工艺进行优化,并通过扫描电子显微镜(SEM)及理化分析方法分别检测熟化前、后绿茶面条微观形貌表征及茶多酚含量。结果表明:绿茶粉最佳制备条件为夏秋茶六七叶,蒸青时间20s、茶粉目数为80目,该条件下的色相值最小,为3.06,茶粉绿度好;绿茶面条的最优配方为茶粉添加量2%、绿茶粉目数80目、食用盐添加量2%,该条件下绿茶面条的色差为5.80,具有良好的感官品质,面条色泽翠绿光滑,结构紧密,具有茶香味;800倍电
其他文献
居住区是城市生活的重要组成部分之一,以建筑为载体为居民提供居住的场所,以建筑外部空间构成优美的景观供居民使用。居住区环境景观以地形地貌、道路、植被、硬质铺装、小品
李氏朝鲜君臣对清国以及清国皇帝的态度是研究清、朝关系的关键所在。据作者研究表明朝鲜君臣在康熙、雍正两朝对清国皇帝多持批评态度,甚至有妖魔化倾向。对康熙帝与雍正帝
在中国古代政治思想史上,民本思想发端甚早。殷周时期就出现了民本思想的萌芽,春秋战国时代,人们对民的地位和作用的认识进一步加深,以孔孟和荀子为代表的儒家民本理论形成并
我国是淡水水产养殖大国,不仅以巨大的淡水水产品养殖产量稳居世界首位,而且养殖品种之多也当属世界第一。随着淡水养殖鱼类人工育苗技术获得重大突破,以及人工配合饲料科学