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本次动物实验，主要探讨黑木耳的抗脂过氧化作用。４５只新西兰白兔随机分为正常组，胆固醇组和黑木耳加胆固醇组，实验期为三个月。实验期间除测定血清总胆固醇，血清β脂旦白和动脉硬化程度以外，还测定各组动物实验前后血清中脂质过氧化产物丙二醛含量的变化，用荧光法测定主动脉弓和腹主动脉组织中超氧化物歧化酶的活性。