【摘 要】
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检测课题组前期分离鉴定得到的屎肠球菌JT1（Genebank登录号:KM233626）的体外抗氧化能力。以样品对超氧阴离子（O2·）、羟自由基（HO·）、亚铁离子(Fe2+)和1.1-二苯基苦基苯肼（DPPH）的清
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检测课题组前期分离鉴定得到的屎肠球菌JT1（Genebank登录号:KM233626）的体外抗氧化能力。以样品对超氧阴离子（O2·）、羟自由基（HO·）、亚铁离子(Fe2+)和1.1-二苯基苦基苯肼（DPPH）的清除率为指标,对其抗氧化性进行定性及定量研究。经研究发现,屎肠球菌JT1的无细胞提取物和菌体细胞对O2·、HO·、Fe2+和DPPH都有一定的清除能力,其中屎肠球菌JT1的无细胞提取物对超氧阴离子（O2·）的清除率为6.132%,对羟自由基（HO·）的清除率为72.772%,对亚铁离子(Fe2+)的螯合率为95.523%,对DPPH的清除率为8.281%;其菌体细胞对超氧阴离子（O2·）的清除率为17.246%,对羟自由基（HO·）的清除率为25.940%,对亚铁离子(Fe2+)的螯合率为50.110%,对DPPH的清除率为23.873%。研究表明,屎肠球菌JT1的无细胞提取物对HO·和Fe2+有较强的清除能力;其菌体细胞对HO·和Fe2+的清除能力也很强,对O2·和DPPH的清除能力比无细胞提取物更强。这一结论证实了屎肠球菌JT1的抗氧化特性,为其在功能性食品中的应用提供了有力的理论依据。
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