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用含水甲醇对油茶饼进行浸提、过滤和浓缩处理后，将其浓缩液继续进行梯度沉淀，并对梯度沉淀提取物进行定性研究和清除DPPH·自由基活性、抑菌活性的研究。结果表明，梯度沉淀物中含有缩合单宁物质、黄酮类化合物和皂甙等功能性成分，其中缩合单宁物质、黄酮类化合物具有清除DPPH·自由基和抑菌的活性。
油茶饼提取物抗氧化作用及抑菌效果的研究
【摘 要】
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用含水甲醇对油茶饼进行浸提、过滤和浓缩处理后，将其浓缩液继续进行梯度沉淀，并对梯度沉淀提取物进行定性研究和清除DPPH·自由基活性、抑菌活性的研究。结果表明，梯度沉淀
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2008年7期
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