1.松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意地捏成小块，不要太碎。
　　2.大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时。
　　3.食用前轻轻拌匀即可。
　　
　　原料
　　松花蛋3个，小尖椒6个，大蒜4瓣，姜8片，
　　酱油20毫升，白糖5克，盐5克，鸡精5克，
　　高汤15毫升
　　
　　
　　原料：松花蛋、小尖椒、大蒜、姜等
　　大蒜、姜和小尖椒分别切片
　　然后加入酱油、白糖、盐、鸡精等拌匀
　　
　　这道菜适合喜欢吃辣的朋友，真的非常开胃下饭，做起来还很简单。凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些，味道会更加浓郁，受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒，但是味道会差一些。
　　这道菜里不建议用香醋和香油，只需要用酱油简单调味即可，否则酸味、香油味会将辣椒、大蒜、姜等调料的清香味盖住，就不好吃了。
　　最后加入的高汤可以给松花蛋提鲜，用量大约以没过材料的1/2即可。腌制后松花蛋还出水，因此汤不宜加得过多，否则味道就淡了。没有高汤的话，用水也可以。
　　这道菜还有一个关键就是松花蛋不能用刀切，刀切的没有手撕得好吃，或许是手撕松花蛋还多了一份乐趣。撕出的块大约2～3厘米最好，太大不利于入味，太小则经过腌制后就溶化在汤汁里了。吃过这道菜的人都觉得松花蛋的“蛋黄”要比“蛋白”好吃，所以手撕的时候可以尽量将“蛋黄”留得大一些。
　　这是属于腌制时间越长越好吃的一道凉菜，同时也是属于好吃不好看的凉菜，当腌渍的汤汁变浓、变深时，味道就正合适了。
　　这道凉菜味道非常好，香辣开胃，是我们家每次宴客的经典凉菜，强烈建议大家尝试一下！