【摘 要】
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以脱脂黄米为原料，提取黄米盐溶性蛋白，分析了提取时间、料液比、NaCl溶液浓度对盐溶蛋白得率的影响，并以提取时间、料液比、NaCl溶液浓度为考察因素，通过L9（3^3）正交实验确定了盐
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以脱脂黄米为原料，提取黄米盐溶性蛋白，分析了提取时间、料液比、NaCl溶液浓度对盐溶蛋白得率的影响，并以提取时间、料液比、NaCl溶液浓度为考察因素，通过L9（3^3）正交实验确定了盐溶蛋白的最佳提取工艺条件为NaCl溶液浓度为2％，料液比为1：9，提取时间为30min，盐溶蛋白的得率达到3．96％。
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