【摘 要】
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文章探索乙醇提取大蒜油的最佳工艺条件及大蒜油的成分分析。考察了不同的提取温度、提取时间和乙醇浓度对大蒜油提取的影响,通过正交试验确定乙醇提取大蒜油的最佳工艺参数,
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文章探索乙醇提取大蒜油的最佳工艺条件及大蒜油的成分分析。考察了不同的提取温度、提取时间和乙醇浓度对大蒜油提取的影响,通过正交试验确定乙醇提取大蒜油的最佳工艺参数,并采用气相色谱-质谱法分析最佳工艺条件下提取的大蒜油成分。经实验选择的最佳提取工艺条件为乙醇浓度95%,提取温度30℃,提取时间70 min;提取的大蒜油成分主要为酯、含硫有机物、醇类物质,酯类物质占47.21%,烯炳基硫醚类化合物占29.2%,醇类物质占22.37%,其余为烷烃和醛类物质占1.23%。
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