【摘 要】
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<正> 我国酿造白酒为劳动人民所创造,距今已有七百多年的历史。白酒为我国传统的蒸馏酒,生产工艺独特。劳动人民在长期的生产实践中,不断积累丰富的实践经验,生产出不同类型
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<正> 我国酿造白酒为劳动人民所创造,距今已有七百多年的历史。白酒为我国传统的蒸馏酒,生产工艺独特。劳动人民在长期的生产实践中,不断积累丰富的实践经验,生产出不同类型的产品,各具特点,深受人民所喜爱。白酒工业在国民经济中占有一定的地位,它可以为市场提供商品,为国家提供积累,为农业提供饲料。但是,我国传统的白酒生产工艺,一直沿袭落后的固态法酿造白酒生产工艺,其生产设备十分简陋,耗粮大,辅料多,手工操怍,劳动强度大,占用劳动力多,生产成本较高,产品质量不稳定。
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