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“福喜事件”的发酵，再次引发了社会对中国食品安全问题的全面思考。在行业自律与政府监管的共同作用下，以新的《食品安全法》出台为契机，构造起一道道中国食品安全防线。
“早上，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，买条避孕药鱼、尿素豆芽、膨大西红柿、石膏豆腐。晚上回到家，吃个增白剂加柠檬黄馒头……”這是曾在网络上被大家私下转发并广为流行的段子，将近些年来出现过的食品安全危机描述得淋漓尽致。
就在新的《食品安全法》提交人大审议后不仅，7月20日，上海福喜公司生产肉制品过程存在违法违规行为被媒体曝光，其肉制品直接供应肯德基、麦当劳等多家知名连锁店。无论是当年的三聚氰胺、瘦肉精、地沟油、苏丹红事件，还是如今的“福喜事件”，但凡涉及食品安全问题，都极易在社会上引起巨大反响。民以食为天，食以安为先。我们不禁要问，怎样才能保障中国的食品安全？
供应商：从源头上把关 加强自律
据媒体报道称，福喜公司通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段，加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售卖给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分快餐连锁店。其工作人员甚至对前去采访的记者说：“过期也吃不死人。”（上海广播电视台电视新闻中心 ）
在今年初，上海福喜公司打赢了一场与一名前质检员之间的官司。该名员工指控福喜公司使用氯气进行清洁，危害其健康，并被强迫伪造肉类产品的生产日期等，请求解除与公司的劳动合同。该名员工在庭审时表示，他不愿违法伪造生产日期，并多次要求公司改变做法，但上海福喜忽视了他的意见。
长期以来，我国食品供应链一直都存在诸多问题和隐患，而上游供应商更是造成食品安全问题的源头。人而无信，不知其可。无论是个人，还是企业，诚信都是立身之本。食品企业肩负着老百姓健康甚至生命安全的重大职责，更应当视诚信为生命，坑蒙拐骗、偷奸耍滑固然可能取得一点眼前的蝇头小利，但是从长远来看，这样的企业必将会被市场所淘汰。
终端销售商：严控供应链 加强自检
食品从原材料，到生产、加工，以致销售，中间涉及领域链条很长，潜藏的安全隐患也多。以麦当劳为例，消费者大多只关注食品在麦当劳里的加工程序，以为加工、烹饪过程中没有存在严重的问题，食品就没有问题，而忽略了它的原材料来源。而肯德基、麦当劳、必胜客等餐饮店作为食品供应的终端链，仅仅谴责食品供应商是远远不够的。消费者进店消费并没有能力去检查食物来源是否安全，而作为终端销售者，却丝毫不顾及供应商的产品伪劣，直接销售给消费者，其自检流程的可操作性欠佳是不可否认的，没有严控供应链、对供应商的资质进行排查和定期现场检查，是餐饮店对消费者的极度不负责。
监管部门：维护舌尖上的安全
在某媒体记者卧底上海福喜公司两个月以后，曝光了福喜公司包括篡改生产日期、加工次品及过期产品。实际上，对于食品安全问题，从供应商到监管部门以及洋餐厅，每个环节都应该担负责任，这其中不仅有食品生产加工公司的责任，政府监管部门也有责任。多起食品安全事故都是媒体暗访曝出，然后政府打击，企业补救，市场修复。
据相关媒体报道，三鹿奶粉事件，在危害发生之前，就有消费者向当地政府举报奶粉有问题，可是，并没有引起当地政府的重视，在受害的孩子越来越多，影响越来越严重以后，政府才启动调查。如果政府能严格执行食品安全日常监管，包括监督抽检和日常巡查力度，提高食品从业人员的守法意识，暗访监督等，就不会有这么多层出不穷的食品安全问题。
在被问及为何会没有在事件扩大到被媒体曝光前，遏制事件的发生，监管部门总是以企业造假通常都是隐秘的，“取证艰难”作为借口推卸责任。毋庸置疑，食品安全问题的无法遏制，可能一是有关部门没有认真查，二是这种行为比较隐蔽不容易查。可是这并不能成为监管部门面对舆论质疑时，做出的“标准答案”或者“参考答案”。
不折不扣落实日常抽查等监管制度，虽然不能完全杜绝食品安全事件，但相关部门可以随时明了企业的进货渠道、原料质量、生产过程，同时还可以威慑作假者，使其不敢再犯。因此，日常监管绝不能仅仅停留在口头上。我们期望相关部门能完善和落实日常监管机制，将食品安全事件消灭在萌芽状态，维护好消费者舌尖上的安全。
健全食品安全法律体系
今年6月底，新的《食品安全法》提交人大审议。此次修法是食品安全法自2009年6月1日施行以来的首次修改，草案从现行法律的104条增加到159条，有望年内出台的《食品安全法》旨在建立史上最严格的食品安全监管制度。
当然，要完善科学合理的政策和法规，还需要食品物流各环节协调机制的建立，只有形成了现代食品安全供应和物流体系，那么“吃得放心”才不会成为一句空谈。
食品安全建设是一项长期的系统工程，我们希望国家能尽早构建完善的食品安全法律体系，政府监管部门高效、权威的食品安全监管体制，也希望有更多企业严格要求自己，把质量安全当作企业发展的根本，共同促进国家食品安全环境健康发展。相信通过全社会的不懈努力，我国终将构筑起一道道食品安全防线，食品安全问题将快速得到改善。
“早上，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋卤注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，买条避孕药鱼、尿素豆芽、膨大西红柿、石膏豆腐。晚上回到家，吃个增白剂加柠檬黄馒头……”這是曾在网络上被大家私下转发并广为流行的段子，将近些年来出现过的食品安全危机描述得淋漓尽致。
就在新的《食品安全法》提交人大审议后不仅，7月20日，上海福喜公司生产肉制品过程存在违法违规行为被媒体曝光，其肉制品直接供应肯德基、麦当劳等多家知名连锁店。无论是当年的三聚氰胺、瘦肉精、地沟油、苏丹红事件，还是如今的“福喜事件”，但凡涉及食品安全问题，都极易在社会上引起巨大反响。民以食为天，食以安为先。我们不禁要问，怎样才能保障中国的食品安全？
供应商：从源头上把关 加强自律
据媒体报道称，福喜公司通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段，加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售卖给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分快餐连锁店。其工作人员甚至对前去采访的记者说：“过期也吃不死人。”（上海广播电视台电视新闻中心 ）
在今年初，上海福喜公司打赢了一场与一名前质检员之间的官司。该名员工指控福喜公司使用氯气进行清洁，危害其健康，并被强迫伪造肉类产品的生产日期等，请求解除与公司的劳动合同。该名员工在庭审时表示，他不愿违法伪造生产日期，并多次要求公司改变做法，但上海福喜忽视了他的意见。
长期以来，我国食品供应链一直都存在诸多问题和隐患，而上游供应商更是造成食品安全问题的源头。人而无信，不知其可。无论是个人，还是企业，诚信都是立身之本。食品企业肩负着老百姓健康甚至生命安全的重大职责，更应当视诚信为生命，坑蒙拐骗、偷奸耍滑固然可能取得一点眼前的蝇头小利，但是从长远来看，这样的企业必将会被市场所淘汰。
终端销售商：严控供应链 加强自检
食品从原材料，到生产、加工，以致销售，中间涉及领域链条很长，潜藏的安全隐患也多。以麦当劳为例，消费者大多只关注食品在麦当劳里的加工程序，以为加工、烹饪过程中没有存在严重的问题，食品就没有问题，而忽略了它的原材料来源。而肯德基、麦当劳、必胜客等餐饮店作为食品供应的终端链，仅仅谴责食品供应商是远远不够的。消费者进店消费并没有能力去检查食物来源是否安全，而作为终端销售者，却丝毫不顾及供应商的产品伪劣，直接销售给消费者，其自检流程的可操作性欠佳是不可否认的，没有严控供应链、对供应商的资质进行排查和定期现场检查，是餐饮店对消费者的极度不负责。
监管部门：维护舌尖上的安全
在某媒体记者卧底上海福喜公司两个月以后，曝光了福喜公司包括篡改生产日期、加工次品及过期产品。实际上，对于食品安全问题，从供应商到监管部门以及洋餐厅，每个环节都应该担负责任，这其中不仅有食品生产加工公司的责任，政府监管部门也有责任。多起食品安全事故都是媒体暗访曝出，然后政府打击，企业补救，市场修复。
据相关媒体报道，三鹿奶粉事件，在危害发生之前，就有消费者向当地政府举报奶粉有问题，可是，并没有引起当地政府的重视，在受害的孩子越来越多，影响越来越严重以后，政府才启动调查。如果政府能严格执行食品安全日常监管，包括监督抽检和日常巡查力度，提高食品从业人员的守法意识，暗访监督等，就不会有这么多层出不穷的食品安全问题。
在被问及为何会没有在事件扩大到被媒体曝光前，遏制事件的发生，监管部门总是以企业造假通常都是隐秘的，“取证艰难”作为借口推卸责任。毋庸置疑，食品安全问题的无法遏制，可能一是有关部门没有认真查，二是这种行为比较隐蔽不容易查。可是这并不能成为监管部门面对舆论质疑时，做出的“标准答案”或者“参考答案”。
不折不扣落实日常抽查等监管制度，虽然不能完全杜绝食品安全事件，但相关部门可以随时明了企业的进货渠道、原料质量、生产过程，同时还可以威慑作假者，使其不敢再犯。因此，日常监管绝不能仅仅停留在口头上。我们期望相关部门能完善和落实日常监管机制，将食品安全事件消灭在萌芽状态，维护好消费者舌尖上的安全。
健全食品安全法律体系
今年6月底，新的《食品安全法》提交人大审议。此次修法是食品安全法自2009年6月1日施行以来的首次修改，草案从现行法律的104条增加到159条，有望年内出台的《食品安全法》旨在建立史上最严格的食品安全监管制度。
当然，要完善科学合理的政策和法规，还需要食品物流各环节协调机制的建立，只有形成了现代食品安全供应和物流体系，那么“吃得放心”才不会成为一句空谈。
食品安全建设是一项长期的系统工程，我们希望国家能尽早构建完善的食品安全法律体系，政府监管部门高效、权威的食品安全监管体制，也希望有更多企业严格要求自己，把质量安全当作企业发展的根本，共同促进国家食品安全环境健康发展。相信通过全社会的不懈努力，我国终将构筑起一道道食品安全防线，食品安全问题将快速得到改善。