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BRC食品技术标准是上世纪90年代初，英国零售商协会在零售商的协助下制定的标准。目前，大多数英国和北欧国家大型零售商只选择通过BRC全球标准认证的企业作为供应商。在2011年，英国零售商协会制定了BRC食品标准第六版，该版本是在第五版的基础上进行了很多大的修改和完善。为了让更多的企业了解第六版标准的变化，2012年3月29～30日，Intertek天祥集团与福建省农副产品及加工品出口基地商会共同主办了BRC食品标准第六版内审员培训活动。
本期《天祥·食尚访谈录》有幸邀请到了BRC食品标准第六版培训讲师刘华波老师、Intertek天祥集团食品及农产品部华南区大客户经理刘丽梅女士、漳浦县立兴罐头食品有限公司品管经理陈旭英先生、福建紫山集团股份有限公司品管经理洪长成先生及福建省农副产品及加工品出口基地商会副秘书长罗俊民先生，共同介绍这次培训的相关情况。
培训师：让企业及时了解BRC标准的动态和变化
记者：请您介绍一下BRC食品标准第六版的特点及此次培训课程的特色内容？
刘华波：自BRC标准实施以来，其内容一直在不断升级，目前已是第六版。第六版可以帮助企业建立一套与国际接轨的食品安全控制体系，加强食品安全危害控制，强化过程管理和细节控制，全面提升食品安全质量。为了使企业更好的应对英国等市场的要求及企业质量监控体系的提高特进行了第六版内审员的培训，这次培训主要包括三个方面，第一，BRC 食品安全全球标准由第五版升级到第六版的主要变化；第二，新版BRC食品安全全球标准的主要内容；第三，企业如何按新版标准要求实施食品安全和质量管理，有效的进行内部审核。
本次培训的特色内容是大量结合了食品安全和质量管理过程中的实例，与学员进行沟通和互动。包括分组讨论、设计内部审核方案等。开展此次培训，可以让食品企业及时了解全球食品安全管理的最新动态和变化，以准备BRC 全球食品安全的换版认证工作，同时交流企业在食品安全和质量管理中碰到的难点以及对应的解决方案。
记者：BRC食品标准在全球的应用及推广程度如何？目前在中国具有怎样的发展趋势及前景？
刘华波：BRC食品安全全球标准已获得GFSI（全球食品安全倡议），UKAS(英国皇家认可委员会)等权威认可机构的认可。目前，英国大多数大型零售商只选择通过BRC全球标准认证的企业作为供应商，要求制造商提供BRC认证证书，并满足其零售客户的法律和质量要求。许多欧洲、北美及全球的其它地区的零售商 (如澳大利亚) 甚至是制造商在选择供应商时也会要求提供BRC证书。
现如今，BRC食品安全全球标准在中国的推广取得了巨大的成功。BRC食品安全全球标准包括了食品安全和质量管理的四个关键要素：相互沟通、体系管理、食品安全前提方案和HACCP计划。其作为卓越的食品安全管理标准，为企业标准的制定提供了良好的借鉴。
记者：作为这次培训的讲师，请您详细介绍一下参见培训的人员对BRC的哪些内容比较感兴趣？
刘华波：企业关注较多的还是标准换版升级的变化重点，如何更好按照标准要求实施食品安全危害的控制及现场环境、卫生、操作方面的控制，特别是针对农副产品原料及添加剂如何进行源头的危害控制，最新的一些欧盟包括FDA法规的要求，过敏源管理的控制等。我们本次的培训内容都是针对企业比较感兴趣、关注的方面所制定。
Intertek天祥相关负责人：整合资源助力企业发展
记者：目前，国内食品行业的相关培训活动比较活跃，请您谈谈天祥集团在开展培训业务方面具有哪些显著优势？
刘丽梅：Intertek天祥集团是全球化的国际认证和检测机构，在开展培训业务方面，一直都是受到客户积极响应并获得一致好评的。其优势主要表现在四个方面，一是可以给客户带来最新的国内外行业标准资讯，帮助客户在进行国际或国内贸易时面对贸易技术壁垒可以轻松应对；二是Intertek的培训师团队是由审核团队中经验丰富的审核员组成，在培训内容中对国内外审核标准做了精辟的解析，穿插了审核实例和案例分析，在培训期间的互动讨论环节，可以帮助客户更好地了解标准，解决工作中实际问题；三是Intertek在国内目前有30多家分支机构，客户直接可以在当地享受及时到位的服务，四是Intertek的培训课程形式多样，有公开培训课、专题研究课、企业内训课、远程网络课等，可以满足客户的不同需求。
记者：近几年，培训服务在Intertek整个业务版块中的发展情况如何？
刘丽梅：在这个国内外食品安全问题日益热化的大环境下，客户对于行业最新动态了解和检测认证标准解读都有更多的问题和更紧迫的需求，Intertek的培训服务也越来越频繁。近两三年，我们全国的培训课程以每月2～3场的速度在全国举办，在业务版块中的所占比重越来越大。
记者：目前，国内企业对Intertek培训课程的认可程度如何？主要合作客户有哪些？
刘丽梅：从每场培训班的客户参与积极性和培训满意度调查结果来看，企业对我们的培训课程是高度认可的，对我们的培训老师和培训方式评价也很高，并纷纷表示这样的培训对他们的日常工作中很有帮助，以后我们有这样的培训他们都想要来参加。与我们合作的品牌客户有很多，如沃尔玛、家乐福、麦当劳餐饮、卡夫食品、百事饮料、洲际酒店、香格里拉酒店等。另外，我们与全国各地食品行业协会也有紧密合作，比如这次在福建漳州办的BRC食品安全标准第六版内审员培训，就是和福建省农副产品及加工品出口基地商会合作举办的，得到了协会和会员单位的大力支持。
参加培训人员：此次培训受益匪浅
记者：为什么会选择这次天祥集团举办的BRC食品标准内审员培训课程？
洪长成：Intertek是一个知名的国际第三方认证和检测机构，在行业内有着丰富的审核经验，我们与他们有着多次的合作，对他们的专业服务非常的信任，能够和他们的专业人员学习、交流认证方面的知识对于我们来说是很有帮助的。从专业的角度来讲无论是在经验上还是资质上我都愿意选择这样的认知机构。
陈旭英：我们与天祥集团已经合作多年，经过这么多年的合作，我们不但对他们的服务非常满意，而且对他们的培训质量也很认可，他们的审核老师，不但拥有全面的审核知识，而且具有丰富的现场审核经验，所以能有机会参加培训，对于我们来讲是一个非常不错的学习机会。
记者：经过这两天的培训，你们从这次培训中有哪些收益？最感兴趣的是哪一部分内容？
洪长成：这次的收益还是挺多的，作为公司的品管经理，我比较关注HACCP这一块的内容，因为它对我们公司的质量控制有很大的帮助，还有就是BRC第六版与以前版本的一些差异也是我关心的，通过这次培训这两个问题我都清楚了，我认为参加天祥的培训是很值得的。
陈旭英：这两天的培训使我在理论得到了提高，同时通过老师现场的案例也增加了一些实践经验，理论与实践相结合这可谓是这次培训的一大特色。BRC第六版标准的一些改动我会比较留意一些，经过老师透彻的讲解我已经明白了这些内容。
记者：针对目前企业在产品质量管理中遇到的问题谈谈对BRC食品标准的认识和看法。
洪长成：BRC第六版标准整合了之前的很多标准，应该来说这个标准已经算是一个比较好的标准了。根据以前的经验，我觉得在前期执行过程当中可能会遇到标准执行难或者纯粹是为了通过认证而去应用标准的问题，不过后来慢慢就会发现其实这个标准是在帮助我们更好地改善我们的生产，控制我们的产品安全风险。目前针对产品安全这一块我们最大的问题还是产品原材料质量难控制的问题。其实这也是目前我们国家很多食品企业共同遇到的问题，像近几年的三聚氰胺、塑化剂、苏丹红等事件都是因原料问题产生的。在我们这个行业，农残等问题是比较大的，因为如果农民使用低毒低残留农药会增加成本，但使用高毒高残留农药成本就低得多，而且我们目前的原材料都是来自散的农户，太难控制了。
陈旭英：我同意洪经理提到的原材料的问题，BRC标准我们也做了很多年了，现在生产现场的质量已经可以很好控制，但是原材料这一块的控制却有很大的欠缺。我们在加工过程中很少会产生重大的食品安全事故，我相信只要是有一点良心的企业都不会去做危害食品安全的事情，其原因还是在原料方面。因为生产成本的原因，我们没法做到批批抽检，有时候难免会出现一些问题，我们希望能够通过与天祥合作、沟通，借鉴Intertek在行业内的丰富经验，逐步改善问题。
福建省农副产品及加工品出口基地商会商会：开启与Intertek合作的新纪元
记者：请您首先介绍一下福建省农副产品及加工品出口基地商会的基本情况及主要工作成绩是怎样的。
罗俊民：福建省农副产品及加工品出口基地商会成立于2010年10月，现有会员企业265家，分为农副产品及加工品产业、水产品产业、花卉和园艺产业、茶叶产业及贸易行业等五大类。两年来，我们商会着重探讨全省农副产品及加工品出口企业的发展状况和国际贸易发展趋势，代表本出口基地应对国外反倾销案，为政府制定行业发展方针、政策措施和规划提供参考意见，加强全省农产品出口企业对外贸易的引导。为会员企业提前做好市场调研、产品推介、企业宣传及品牌培育等工作。我们商会的会员企业如立兴集团在内14家企业都获得省外经贸厅的福建省重点培育和发展的国际知名品牌，两年来本商会在人才培训、技术培训、品控培训、营销培训等为配合有关部门近150家会员企业共计1752人次进行了系统的培训，全面提高会员企业的企业素质。
记者：福建省农副产品及加工品出口基地商会是否是初次与 Intertek合作？之前是否有过其他合作经历？
罗俊民：产品质量认证的培训是今年我们的一项重要工作，能与天祥合作举办这期BRC认证培训是我们商会与天祥合作模式的开始，希望通过这样的合作，起到搭桥的作用，让企业认识天祥集团并与天祥集团建立伙伴关系，同时也希望让更多更多的食品企业在品控管理方面更加科学、全面。
记者：从福建省农副产品及加工品出口基地商会的角度来看，组织此次培训的原因是什么呢？
罗俊民：BRC食品标准越来越得到食品出口企业的重视，许多欧洲、北美及全球其他地区的零售商以及制造商在选择供应商时，BRC认证作为条件之一，我认为，食品出口企业会注意到这一点。我们商会的工作目标是服务企业，为企业的发展尽量提供良好的外部环境，这次选择与Intertek合作，为企业举办的BRC食品标准的培训，就是看中了食品出口企业自身对BRC的要求以及Intertek作为知名第三方检测机构的专业精神。从这次参加培训企业的反映来看，加强与Intertek食品安全标准（BRC认证）的各项范围的合作很有必要，企业有这个要求，就是我们与Intertek合作的基础。
本期《天祥·食尚访谈录》有幸邀请到了BRC食品标准第六版培训讲师刘华波老师、Intertek天祥集团食品及农产品部华南区大客户经理刘丽梅女士、漳浦县立兴罐头食品有限公司品管经理陈旭英先生、福建紫山集团股份有限公司品管经理洪长成先生及福建省农副产品及加工品出口基地商会副秘书长罗俊民先生，共同介绍这次培训的相关情况。
培训师：让企业及时了解BRC标准的动态和变化
记者：请您介绍一下BRC食品标准第六版的特点及此次培训课程的特色内容？
刘华波：自BRC标准实施以来，其内容一直在不断升级，目前已是第六版。第六版可以帮助企业建立一套与国际接轨的食品安全控制体系，加强食品安全危害控制，强化过程管理和细节控制，全面提升食品安全质量。为了使企业更好的应对英国等市场的要求及企业质量监控体系的提高特进行了第六版内审员的培训，这次培训主要包括三个方面，第一，BRC 食品安全全球标准由第五版升级到第六版的主要变化；第二，新版BRC食品安全全球标准的主要内容；第三，企业如何按新版标准要求实施食品安全和质量管理，有效的进行内部审核。
本次培训的特色内容是大量结合了食品安全和质量管理过程中的实例，与学员进行沟通和互动。包括分组讨论、设计内部审核方案等。开展此次培训，可以让食品企业及时了解全球食品安全管理的最新动态和变化，以准备BRC 全球食品安全的换版认证工作，同时交流企业在食品安全和质量管理中碰到的难点以及对应的解决方案。
记者：BRC食品标准在全球的应用及推广程度如何？目前在中国具有怎样的发展趋势及前景？
刘华波：BRC食品安全全球标准已获得GFSI（全球食品安全倡议），UKAS(英国皇家认可委员会)等权威认可机构的认可。目前，英国大多数大型零售商只选择通过BRC全球标准认证的企业作为供应商，要求制造商提供BRC认证证书，并满足其零售客户的法律和质量要求。许多欧洲、北美及全球的其它地区的零售商 (如澳大利亚) 甚至是制造商在选择供应商时也会要求提供BRC证书。
现如今，BRC食品安全全球标准在中国的推广取得了巨大的成功。BRC食品安全全球标准包括了食品安全和质量管理的四个关键要素：相互沟通、体系管理、食品安全前提方案和HACCP计划。其作为卓越的食品安全管理标准，为企业标准的制定提供了良好的借鉴。
记者：作为这次培训的讲师，请您详细介绍一下参见培训的人员对BRC的哪些内容比较感兴趣？
刘华波：企业关注较多的还是标准换版升级的变化重点，如何更好按照标准要求实施食品安全危害的控制及现场环境、卫生、操作方面的控制，特别是针对农副产品原料及添加剂如何进行源头的危害控制，最新的一些欧盟包括FDA法规的要求，过敏源管理的控制等。我们本次的培训内容都是针对企业比较感兴趣、关注的方面所制定。
Intertek天祥相关负责人：整合资源助力企业发展
记者：目前，国内食品行业的相关培训活动比较活跃，请您谈谈天祥集团在开展培训业务方面具有哪些显著优势？
刘丽梅：Intertek天祥集团是全球化的国际认证和检测机构，在开展培训业务方面，一直都是受到客户积极响应并获得一致好评的。其优势主要表现在四个方面，一是可以给客户带来最新的国内外行业标准资讯，帮助客户在进行国际或国内贸易时面对贸易技术壁垒可以轻松应对；二是Intertek的培训师团队是由审核团队中经验丰富的审核员组成，在培训内容中对国内外审核标准做了精辟的解析，穿插了审核实例和案例分析，在培训期间的互动讨论环节，可以帮助客户更好地了解标准，解决工作中实际问题；三是Intertek在国内目前有30多家分支机构，客户直接可以在当地享受及时到位的服务，四是Intertek的培训课程形式多样，有公开培训课、专题研究课、企业内训课、远程网络课等，可以满足客户的不同需求。
记者：近几年，培训服务在Intertek整个业务版块中的发展情况如何？
刘丽梅：在这个国内外食品安全问题日益热化的大环境下，客户对于行业最新动态了解和检测认证标准解读都有更多的问题和更紧迫的需求，Intertek的培训服务也越来越频繁。近两三年，我们全国的培训课程以每月2～3场的速度在全国举办，在业务版块中的所占比重越来越大。
记者：目前，国内企业对Intertek培训课程的认可程度如何？主要合作客户有哪些？
刘丽梅：从每场培训班的客户参与积极性和培训满意度调查结果来看，企业对我们的培训课程是高度认可的，对我们的培训老师和培训方式评价也很高，并纷纷表示这样的培训对他们的日常工作中很有帮助，以后我们有这样的培训他们都想要来参加。与我们合作的品牌客户有很多，如沃尔玛、家乐福、麦当劳餐饮、卡夫食品、百事饮料、洲际酒店、香格里拉酒店等。另外，我们与全国各地食品行业协会也有紧密合作，比如这次在福建漳州办的BRC食品安全标准第六版内审员培训，就是和福建省农副产品及加工品出口基地商会合作举办的，得到了协会和会员单位的大力支持。
参加培训人员：此次培训受益匪浅
记者：为什么会选择这次天祥集团举办的BRC食品标准内审员培训课程？
洪长成：Intertek是一个知名的国际第三方认证和检测机构，在行业内有着丰富的审核经验，我们与他们有着多次的合作，对他们的专业服务非常的信任，能够和他们的专业人员学习、交流认证方面的知识对于我们来说是很有帮助的。从专业的角度来讲无论是在经验上还是资质上我都愿意选择这样的认知机构。
陈旭英：我们与天祥集团已经合作多年，经过这么多年的合作，我们不但对他们的服务非常满意，而且对他们的培训质量也很认可，他们的审核老师，不但拥有全面的审核知识，而且具有丰富的现场审核经验，所以能有机会参加培训，对于我们来讲是一个非常不错的学习机会。
记者：经过这两天的培训，你们从这次培训中有哪些收益？最感兴趣的是哪一部分内容？
洪长成：这次的收益还是挺多的，作为公司的品管经理，我比较关注HACCP这一块的内容，因为它对我们公司的质量控制有很大的帮助，还有就是BRC第六版与以前版本的一些差异也是我关心的，通过这次培训这两个问题我都清楚了，我认为参加天祥的培训是很值得的。
陈旭英：这两天的培训使我在理论得到了提高，同时通过老师现场的案例也增加了一些实践经验，理论与实践相结合这可谓是这次培训的一大特色。BRC第六版标准的一些改动我会比较留意一些，经过老师透彻的讲解我已经明白了这些内容。
记者：针对目前企业在产品质量管理中遇到的问题谈谈对BRC食品标准的认识和看法。
洪长成：BRC第六版标准整合了之前的很多标准，应该来说这个标准已经算是一个比较好的标准了。根据以前的经验，我觉得在前期执行过程当中可能会遇到标准执行难或者纯粹是为了通过认证而去应用标准的问题，不过后来慢慢就会发现其实这个标准是在帮助我们更好地改善我们的生产，控制我们的产品安全风险。目前针对产品安全这一块我们最大的问题还是产品原材料质量难控制的问题。其实这也是目前我们国家很多食品企业共同遇到的问题，像近几年的三聚氰胺、塑化剂、苏丹红等事件都是因原料问题产生的。在我们这个行业，农残等问题是比较大的，因为如果农民使用低毒低残留农药会增加成本，但使用高毒高残留农药成本就低得多，而且我们目前的原材料都是来自散的农户，太难控制了。
陈旭英：我同意洪经理提到的原材料的问题，BRC标准我们也做了很多年了，现在生产现场的质量已经可以很好控制，但是原材料这一块的控制却有很大的欠缺。我们在加工过程中很少会产生重大的食品安全事故，我相信只要是有一点良心的企业都不会去做危害食品安全的事情，其原因还是在原料方面。因为生产成本的原因，我们没法做到批批抽检，有时候难免会出现一些问题，我们希望能够通过与天祥合作、沟通，借鉴Intertek在行业内的丰富经验，逐步改善问题。
福建省农副产品及加工品出口基地商会商会：开启与Intertek合作的新纪元
记者：请您首先介绍一下福建省农副产品及加工品出口基地商会的基本情况及主要工作成绩是怎样的。
罗俊民：福建省农副产品及加工品出口基地商会成立于2010年10月，现有会员企业265家，分为农副产品及加工品产业、水产品产业、花卉和园艺产业、茶叶产业及贸易行业等五大类。两年来，我们商会着重探讨全省农副产品及加工品出口企业的发展状况和国际贸易发展趋势，代表本出口基地应对国外反倾销案，为政府制定行业发展方针、政策措施和规划提供参考意见，加强全省农产品出口企业对外贸易的引导。为会员企业提前做好市场调研、产品推介、企业宣传及品牌培育等工作。我们商会的会员企业如立兴集团在内14家企业都获得省外经贸厅的福建省重点培育和发展的国际知名品牌，两年来本商会在人才培训、技术培训、品控培训、营销培训等为配合有关部门近150家会员企业共计1752人次进行了系统的培训，全面提高会员企业的企业素质。
记者：福建省农副产品及加工品出口基地商会是否是初次与 Intertek合作？之前是否有过其他合作经历？
罗俊民：产品质量认证的培训是今年我们的一项重要工作，能与天祥合作举办这期BRC认证培训是我们商会与天祥合作模式的开始，希望通过这样的合作，起到搭桥的作用，让企业认识天祥集团并与天祥集团建立伙伴关系，同时也希望让更多更多的食品企业在品控管理方面更加科学、全面。
记者：从福建省农副产品及加工品出口基地商会的角度来看，组织此次培训的原因是什么呢？
罗俊民：BRC食品标准越来越得到食品出口企业的重视，许多欧洲、北美及全球其他地区的零售商以及制造商在选择供应商时，BRC认证作为条件之一，我认为，食品出口企业会注意到这一点。我们商会的工作目标是服务企业，为企业的发展尽量提供良好的外部环境，这次选择与Intertek合作，为企业举办的BRC食品标准的培训，就是看中了食品出口企业自身对BRC的要求以及Intertek作为知名第三方检测机构的专业精神。从这次参加培训企业的反映来看，加强与Intertek食品安全标准（BRC认证）的各项范围的合作很有必要，企业有这个要求，就是我们与Intertek合作的基础。