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建立了植酸中铁含量的检测方法，考察了反应时间、反应温度、抗坏血酸溶液用量、邻菲啰啉溶液用量等因素对植酸中铁含量测定的影响。在单因素实验的基础上，运用响应面实验进一步优化测定条件。结果显示，植酸中铁含量的最佳检测条件为：反应时间2.5 h、反应温度44℃、10%抗坏血酸溶液用量1.05 mL、0.1%邻菲啰啉溶液用量1.52 mL。此方法的重复性、重现性良好，在铁离子浓度1.0μg/mL～8.0μg/mL范围内线性关系良好。测定稳定，回收率达98.10%。