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蒜薹营养丰富，其粗蛋白含量约10％、桃8％，每百克蒜蕞含维生素C20～30毫克，钙20毫克，磷45毫克，铁1毫克，此外，蒜薹还台有丰富的大蒜素。因此深受广大消费者的欢迎。
蒜薹的贮藏保鲜技术
【摘 要】
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蒜薹营养丰富，其粗蛋白含量约10％、桃8％，每百克蒜蕞含维生素C20～30毫克，钙20毫克，磷45毫克，铁1毫克，此外，蒜薹还台有丰富的大蒜素。因此深受广大消费者的欢迎。
【机 构】
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吉林省蔬菜花卉科学研究所
【出 处】
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吉林蔬菜
【发表日期】
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2008年4期
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