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目的优选牡荆油的β-环糊精(β-CD)包合工艺。方法采用正交试验法,以挥发油的包合率和1.8-桉叶素的含量为指标,对油与β-CD比例、包合温度、包合时间、油与水量的比例等4个因素进行了考察。结果最佳包合工艺为:牡荆油与β-CD的比例为1∶8、包合温度为50℃、包合时间为1.5h、油与水量的比例为1∶70。结论优选得到的工艺简单、可行,挥发油的包合率可达80%以上。