【摘 要】
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<正>近年来食品安全得到了世界各国的普遍关注。每年向卫生部上报的食物中毒人数逐年递增,且大部分是由食源性致病菌所引起。据世界卫生组织估计,全世界每年的食源性疾病患者
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<正>近年来食品安全得到了世界各国的普遍关注。每年向卫生部上报的食物中毒人数逐年递增,且大部分是由食源性致病菌所引起。据世界卫生组织估计,全世界每年的食源性疾病患者中,70%都是由致病性微生物引起的。由此可见,食源性疾病与食品污染问题已成为世界范围内举足轻重的公共卫生问题。同时,GB 29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》于2014年7月1日实施,对食品中致病菌的规定更加严格。所以
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