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通过用生物酶制剂和乳化剂的复合物替代面包粉中溴酸钾的对比试验,找到了生物复合酶的最佳组合方案,试验证明可以替代溴酸钾.
生物复合酶替代面包粉中溴酸钾的技术应用
【摘 要】
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通过用生物酶制剂和乳化剂的复合物替代面包粉中溴酸钾的对比试验,找到了生物复合酶的最佳组合方案,试验证明可以替代溴酸钾.
【机 构】
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河北廊雪面粉有限责任公司
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2005年3期
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