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从微生物脂肪酶催化酸解、酯交换、水解、醇解和酯化等方面综述了国内外猪油脂生物转化制备结构脂质的研究现状,提出了猪油脂生物转化研究的发展方向。
猪油脂生物转化研究进展
【摘 要】
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从微生物脂肪酶催化酸解、酯交换、水解、醇解和酯化等方面综述了国内外猪油脂生物转化制备结构脂质的研究现状,提出了猪油脂生物转化研究的发展方向。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,湖南省发酵食品工程技术研究中心,湖南农业大学东方科技学院,湖南长沙410128
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2013年06期
【基金项目】
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长沙理工大学能源高效清洁利用湖南省重点实验室开放基金资助“生物质能源转化工程技术及应用研究”(2011NGQ002)
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