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200年多前，受燃料与技术限制，麦芽在露天用木材或煤烘烤，以蒸发水分。麦芽吸收了烟熏味，致使啤酒或多或少有烟熏味。18世纪啤酒步入工业化生产，麦芽加热设备替代了耗时耗力的人工烘烤，烟熏啤酒越来越少，渐渐地淡出了人们的视野。
烟熏啤酒
【摘 要】
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200年多前，受燃料与技术限制，麦芽在露天用木材或煤烘烤，以蒸发水分。麦芽吸收了烟熏味，致使啤酒或多或少有烟熏味。18世纪啤酒步入工业化生产，麦芽加热设备替代了耗时耗力的人工
【出 处】
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酒．饮料技术装备
【发表日期】
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2016年3期
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