牛肉河粉是餐馆里最受欢迎的菜肴之一，在家中烹煮也不难。河粉与米饭在越南通常被作为主食，家家户户都会做。在越南，河粉可以做出牛丸粉、生熟粉、牛腩粉、沙茶粉等不同口味。对于牛肉河粉来说，晶莹的米粉和嫣红的肥牛肉引诱着你的食欲。
　　
　　原料：牛肉250克，河粉300克，芹菜、红椒、葱、蒜各适量（图1）。
　　调料：盐、糖、鸡精、淀粉、料酒、橄榄油各适量。
　　制法：
　　1.芹菜洗净切段，红椒洗净切片，葱、蒜切末；
　　2.牛肉洗净切片，加盐、糖、鸡精、料酒、生粉（图2）,用手抓匀后，舀1勺橄榄油抓匀，腌制15分钟（图3）；
　　3.起油锅，烧热后倒入腌好的牛肉，大火将牛肉片划散，盛出备用（图4）；
　　4.锅洗净，倒油烧热，放入河粉翻炒（图5）；
　　5.待河粉变软后，加入葱、蒜末和红椒片，翻炒至出香味（图6）；
　　6.加入芹菜段翻炒2分钟（图7），倒入牛肉片，继续翻炒片刻，加盐、鸡精调味即可（图8）。
　　特点：味道清爽，牛肉可补铁;用橄榄油来作为食用油，不仅热量低了许多，还可润肠通便。
　　
　　 元子：80后南京女孩，厌倦了十几年如一日学校食堂的饭菜，便响应毛主席号召“自己动手，丰衣足食”，发扬自给自足精神，迅速展开吃货生涯。