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“感官”评酒，你之前了解吗？尽管它很早就存在，但在今年才成为热点。不久前，作为中国权威的两大酒业协会，中国酒业协会和中国食品工业协会白酒协会几乎同时以“感官”品评为手段，对总计100多个知名白酒产品的质量进行暗评分级，其中天之蓝成了评选中的最大赢家。为什么“感官”评酒忽然间热了起来，为什么酒协还声称要向消费者普及“感官”评酒结果和知识呢？