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餐饮业中应用小型制冰机制冰的单位日趋增多，由于食用冰块系出生水直接制成，所以，冰块的卫生管理同莲值得重视．1994年对我区46户餐饮单位的食用冰块、净化永和自来水进行了监测。并对其卫生状况和存在问题进行分析．
餐饮业的食用冰块卫生学调查
【摘 要】
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餐饮业中应用小型制冰机制冰的单位日趋增多，由于食用冰块系出生水直接制成，所以，冰块的卫生管理同莲值得重视．1994年对我区46户餐饮单位的食用冰块、净化永和自来水进行了监测。
【机 构】
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上海市黄浦区卫生防疫站200002
【出 处】
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上海预防医学杂志
【发表日期】
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1995年7期
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