骨头汤不宜长时间熬

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不少人有爱喝骨头汤的习惯,并觉得熬汤时间越长,营养就越丰富。其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长。
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