【摘 要】
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研究了玉米粉在不同水分含量(14%、16%、18%、20%和22%)条件下贮藏过程中黄曲霉(Aspergillus flavus)生长和黄曲霉毒素积累的情况,并对玉米粉含水量、黄曲霉生长量与黄曲霉毒
【基金项目】
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江苏省高校自然科学研究项目(09KJB550001)
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研究了玉米粉在不同水分含量(14%、16%、18%、20%和22%)条件下贮藏过程中黄曲霉(Aspergillus flavus)生长和黄曲霉毒素积累的情况,并对玉米粉含水量、黄曲霉生长量与黄曲霉毒素积累量的相关性进行了分析,为玉米粉贮藏期间真菌危害的早期预测提供依据。结果表明,在贮藏期间不同含水量玉米粉中黄曲霉生长量和黄曲霉毒素积累量随贮藏时间的延长先快速升高,后基本保持不变。贮藏时间相同时黄曲霉生长量和黄曲霉毒素积累量随玉米粉含水量的升高呈升高趋势。相关分析表明,玉米粉含水量、黄曲霉生长量及黄曲霉毒素
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