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摘要 [目的]开发或利用大宗非粮型单细胞蛋白饲料资源。[方法]利用鸡粪发酵物、发酵配合饲料，按不同比例分别与常规配合饲料和自配无抗配合饲料混合，同时利用10%酿酒酵母培养物和90%常规配合饲料混合，进行育肥猪饲喂试验。通过比较各试验组与对照组的饲喂效果，探讨鸡粪发酵物和发酵自配無抗配合饲料的最佳添加比例，分析酿酒酵母培养物的饲喂效果。[结果]添加自配无抗配合饲料的试验料肉比均低于对照组；鸡粪发酵物添加试验组中，用15%鸡粪发酵物替代常规配合饲料的试验组A3料肉比最低；发酵配合饲料添加试验组中，添加20%发酵自配无抗配合饲料+80%自配无抗配合饲料的试验组B2的料肉比最低；使用10%酿酒酵母培养物替代常规配合饲料试验组C1的料肉比低于对照组。经济效益分析表明，添加鸡粪发酵物的试验组中A2组毛利润最高，添加发酵配合饲料的试验组中B2组毛利润最高。[结论]研究可为新饲料原料的开发、原料发酵处理等提供理论参考，并为实现农牧废弃资源的高效和增值利用奠定基础。
关键词 单细胞蛋白饲料；育肥猪；料肉比；经济效益
中图分类号 S816.4 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2018）21-0109-04
Abstract [Objective] To develop and utilize a large amount of nongrain single cell protein feed resources. [Method] Chicken manure fermentation or fermented compound feed was mixed with conventional compound feed and selfmade nonresistant feed at different ratio respectively. The feeding effect in each experimental group and control group was compared. The optimum adding proportion of chicken manure fermentation and fermented selfmade nonresistant feed was discussed. The feeding effect of Saccharomyces cerevisiae culture was analyzed. [Result] The feedgain ratio in the experimental groups with adding selfmade nonresistant feed were lower than that in control group. Among the experimental groups with adding chicken manure fermentation， the feedgain ratio in experimental group A3 with adding conventional compound feed in replacement of 15% chicken manure fermentation was the lowest. Among the experimental groups with adding fermented compound feed， the feedgain ratio in experimental group B2 with adding 20% fermented selfmade nonresistant feed+80% selfmade nonresistant compound feed was the lowest. The feedgain ratio in experimental group C1 with adding conventional compound feed in replacement of 10% S.cerevisiae culture was lower than that in control group.The analysis of economic benefits showed that the gross profit in A2 experiment group was the highest among the experimental groups with adding chicken manure fermentation， and the gross profit in B2 experiment group was the highest among the experimental groups with adding fermented compound feed.[Conclusion] The study could provide theoretical reference for the development of new feed ingredients and the fermentation of raw materials and lay the foundation for efficient and valueadded utilization of agropastoral waste resources.
Key words Single cell protein feed；Fattening pigs；Feedgain ratio；Economic benefit
单细胞蛋白，又称微生物蛋白，是可以利用多种工农业废料及石油废料人工培养的微生物菌体。单细胞蛋白主要包括酵母蛋白、细菌蛋白和藻类蛋白，是食品工业和饲料工业的重要蛋白质来源[1]。随着饲料原料价格的上涨，饲料蛋白资源严重缺乏，畜禽养殖成本极大提高，已经引起人们的高度重视。由于单细胞蛋白饲料具有原料来源丰富、营养价值高、生产周期短、生产效率高等优点，可进行工业化生产且不受地区、季节和气候的限制，单细胞蛋白饲料作为饲料蛋白缺口的填补物，受到广泛的关注和研究。 鸡粪在畜禽粪便中营养价值最高，尤其是蛋白质含量高达31%，处理后可作为牛、羊、猪、鸡和鱼的蛋白质饲料[2]。酿酒酵母培养物主要由酵母细胞代谢产物、经过发酵后变异的培养基和少量已无活性的酵母细胞构成，可改善饲料适口性和消化率，能使动物维持稳定的采食量，并且吸收更多的营养，以提高其生产性能[3-5]。笔者以市场某厂家常规配合饲料饲喂为对照组，将鸡粪发酵物按不同比例与常规配合饲料混合，发酵配合饲料和自配无抗配合饲料按不同比例混合，10%酿酒酵母培养物和90%常规配合饲料混合，对育肥猪进行饲喂，研究不同单细胞蛋白饲料添加比例对育肥猪生长的影响，以期找到最佳使用量，旨在为非粮型饲料原料的开发与利用提供理论参考。
1 材料与方法
1.1 发酵原料的选择与制作
植源酵素（由枯草芽孢杆菌、乳酸菌、放线菌、酵母菌等优良组合菌系组成）、酿酒酵母培养物（酿酒酵母发酵大豆蛋白）、农牧副产物快速酶解发酵机（购自山东百德生物科技有限公司）；鸡粪选择健康肉鸡5 d内的新鲜粪便，剔除羽毛、杂物等；玉米粉、豆粕、麦麸均购自潍坊饲料原料市场。
1.2 饲料制作
①鸡粪发酵物：将植源酵素、葡萄糖、水按1∶1∶10的比例搅拌均匀，30 ℃下菌种活化1 h，备用。按鲜鸡粪75% 和辅料25%的比例（含水量以60%～70%为宜）投入农牧副产物快速酶解发酵机，加入5%的上述菌种活化液，充分搅拌均匀，快速发酵3 h，并密封后熟72 h以上。
②常规配合饲料：购自市场某厂家，配方为预混料4%、豆粕18%、玉米粉68%、麦麸10%。
③自配无抗配合饲料：按预混料酵素5%、豆粕18%、玉米粉67%、麦麸10%的比例混匀。
④发酵配合饲料：将自配无抗配合饲料添加25%的水，35 ℃下发酵12 h。
1.3 饲喂试验
1.3.1 试验动物分组。
试验用猪为30～100 kg的外三元育肥猪，共84头，随机划分14组（表1），每组6头猪，进行舍饲。试验前，给每组猪逐头编号并称重。试验在潍坊市某猪场进行。
1.3.2 饲养管理。
试验时间为2017年7月1日—9月19日，试验期68 d。每天08：00、14：00和20：00进行喂食，收集余料，猪自由采食和饮水。
2 结果与分析
2.1 鸡粪发酵物品质鉴定
由表2可知，鸡粪添加辅料和菌种经过发酵后，外观质地柔软松散，呈黄褐色，酸香味濃厚，无异味，是具有较高营养价值的动物优质饲料。鸡粪发酵物的粗蛋白含量为24.34%，较发酵前下降1.8%；真蛋白含量17.71%，较发酵前升高3.24%。这说明益生菌能将发酵饲料中的非蛋白氮转化为菌体蛋白，从而提高粗蛋白的消化吸收率和真蛋白含量。鸡粪发酵后大肠杆菌和沙门氏菌均未检出，这是因为发酵过程中益生菌大量增殖，使鸡粪很快进入厌氧发酵；同时，复合益生菌又具有产酸、产热高、产热快和水分蒸发快等特点，从而抑制了大肠杆菌和沙门氏菌等有害菌的增殖。
2.2 育肥猪的生产性能
由表3可知，鸡粪发酵物添加试验组中，A1和A2组育肥猪的平均日增重分别为（0.87±0.024）和（0.88±0.013）kg，均高于对照组（P>0.05）；发酵配合饲料添加试验组中，B2组平均日增重最高，为（0.92±0.02）kg，高于对照组，说明添加一定比例的发酵饲料能显著提高猪的平均日增重。这说明用自配无抗配合饲料替代常规配合饲料具有一定的可行性。C1组（10%酿酒酵母培养物+90%常规配合饲料）猪的日增为（0.86±0.04）kg，与对照组相当（P>0.05），说明育肥猪饲喂过程中酿酒酵母培养物可替代一定比例的常规配合饲料。
由表4可知，鸡粪发酵物添加试验组中，日采食量随鸡粪发酵物添加比例的升高呈下降趋势，A1组日均采食量最高，为（2.90±0.10）kg；发酵饲料添加试验组中，B1组日均采食量最高，B3组日均采食量最低；C1组日均采食量为（2.93±0.08）kg，与对照组无显著差异（P>0.05）。从料肉比来看，鸡粪发酵物添加试验组料肉比整体上优于对照组，其中A3组料肉比最低（3.16±0.07）。各发酵饲料添加试验组料肉比均低于对照组，其中B2组料肉比最低（2.75±0.09）。这说明自配无抗配合饲料明显优于常规配合饲料。酿酒酵母培养物添加试验组C1料肉比为3.42，与对照组差异不显著（P>0.05）。
2.3 经济效益分析
自产预混料酵素4.5元/kg、豆粕3.1元/kg、玉米粉1.92元/kg、麦麸1.55元/kg，根据每种饲料配方计算饲料成本：鸡粪发酵物0.80元/kg，自配无抗配合饲料2.22元/kg，发酵配合饲料1.78元/kg，酿酒酵母培养物1.50元/kg，常规配合饲料购买价格2.20元/kg。
从表5可以看出，鸡粪发酵物添加试验组中，A2组毛利润最高，为423.59元，比对照组提高14.09%；发酵饲料添加试验组中，B2组毛利润488.87元，比对照组提高31.67%，经济效益最高。C1组毛利润为380.88元，比对照组提高2.58%。
3 讨论
饲料中添加不同比例的单细胞蛋白，对育肥猪的生长性能有不同程度的影响，用适当比例的单细胞蛋白粉取代常规配合饲料饲喂育肥猪是可行的。刘垒等[6]利用味精菌体蛋白替代中猪和大猪日粮中的豆粕后发现，当替代水平为20%时，对其生长性能等均无显著影响，可降低育肥猪的饲料成本。白志民等[7]用2%～3%味精菌体蛋白饲喂生长猪后，其饲喂效果显著，生长性能较好，可提高饲料利用率。江绍安等[8]研究发现，在生长育肥猪日粮中添加3%～4%单细胞蛋白（替代25.0%～33.3%的豆粕蛋白）可提高日增重，降低饲料消耗和饲养成本，减少疾病发生率。verland 等[9-10]研究发现，育肥猪日粮中添加部分单细胞蛋白饲料可以显著改善猪肉的脂肪质量，降低冷冻储存中猪肉的脂质氧化速率，并提高猪肉的感官质量。陈娟等[11]研究发现日粮中添加5%的酿酒酵母培养物可提高育肥猪生长性能，改善肌肉肉质，缓解高温应激对育肥猪生长造成的不利影响。 益生菌能将鸡粪中的非蛋白氮转化为菌体蛋白，从而提高粗蛋白的消化吸收率和真蛋白质含量，并有效降解粗纤维，改善饲料的适口性[12-13]。该试验发现鸡粪发酵物15%替代常规配合饲料的料肉比最好，但30%鸡粪发酵物替代常规配合饲料的试验组料肉比与常规配合饲料（对照组）基本相当，说明使用鸡粪发酵物替代5%～30%的常规配合饲料是可行的。微生物发酵饲料是利用微生物的新陈代谢和繁殖菌体来生产和调制的饲料，它主要是利用微生物的发酵作用改变饲料的理化性状，增加适口性及营养价值，提高消化利用率[14-15]。自配无抗配合饲料添加试验组的料肉比明显优于对照组，发酵饲料添加比例为20%时饲喂效果最佳，可提高育肥猪的末重和平均日增重。酿酒酵母培养物能够促进育肥猪的生长，降低饲养成本，显著提高育肥猪的生产性能和养殖效益[16-17]。该研究用10%酿酒酵母培养物替代常规配合饲料的C1组料肉比低于对照组，因此用10%酿酒酵母培养物替代常规配合饲料的方案是可行的。
研究发现，在育肥猪的日粮中添加部分发酵饲料可在一定程度上降低饲料成本[18]。何正兴等[19]研究表明，饲料中添加适当比例的微生物发酵饲料可提高育肥猪的经济效益。该试验结果表明，随着非粮型单细胞蛋白饲料加量的增大，饲料成本明显降低。从毛利润来看，A2和B2组毛利润分别为423.59元和488.87元，说明在育肥猪的日粮中添加一定量的微生物发酵饲料能够明显降低饲料成本，提高经济效益。
4 结论
（1）将非粮型单細胞蛋白饲料添加到育肥猪日粮中，对育肥猪的生长性能等无不良影响，适当添加可有效降低饲养成本，在家畜日粮中完全可以代替部分蛋白质饲料使用，添加比例以5%～30%为宜。从解决人畜争粮问题、发展生态养殖、节约粮食、降低饲养成本和增加经济效益的角度考虑，非粮型单细胞蛋白饲料具有很好的开发潜力和推广前景。
（2）自配无抗配合饲料添加试验组的料肉比明显优于对照组，且毛利润显著增加，说明在育肥猪的日粮中添加一定量的微生物发酵饲料能够明显降低饲料成本，提高经济效益，而且也证实无抗养殖是可行的。
（3）用10%酿酒酵母培养物替代常规配合饲料，可以节约饲料成本，降低料肉比，提高经济效益。
参考文献
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关键词 单细胞蛋白饲料；育肥猪；料肉比；经济效益
中图分类号 S816.4 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2018）21-0109-04
Abstract [Objective] To develop and utilize a large amount of nongrain single cell protein feed resources. [Method] Chicken manure fermentation or fermented compound feed was mixed with conventional compound feed and selfmade nonresistant feed at different ratio respectively. The feeding effect in each experimental group and control group was compared. The optimum adding proportion of chicken manure fermentation and fermented selfmade nonresistant feed was discussed. The feeding effect of Saccharomyces cerevisiae culture was analyzed. [Result] The feedgain ratio in the experimental groups with adding selfmade nonresistant feed were lower than that in control group. Among the experimental groups with adding chicken manure fermentation， the feedgain ratio in experimental group A3 with adding conventional compound feed in replacement of 15% chicken manure fermentation was the lowest. Among the experimental groups with adding fermented compound feed， the feedgain ratio in experimental group B2 with adding 20% fermented selfmade nonresistant feed+80% selfmade nonresistant compound feed was the lowest. The feedgain ratio in experimental group C1 with adding conventional compound feed in replacement of 10% S.cerevisiae culture was lower than that in control group.The analysis of economic benefits showed that the gross profit in A2 experiment group was the highest among the experimental groups with adding chicken manure fermentation， and the gross profit in B2 experiment group was the highest among the experimental groups with adding fermented compound feed.[Conclusion] The study could provide theoretical reference for the development of new feed ingredients and the fermentation of raw materials and lay the foundation for efficient and valueadded utilization of agropastoral waste resources.
Key words Single cell protein feed；Fattening pigs；Feedgain ratio；Economic benefit
单细胞蛋白，又称微生物蛋白，是可以利用多种工农业废料及石油废料人工培养的微生物菌体。单细胞蛋白主要包括酵母蛋白、细菌蛋白和藻类蛋白，是食品工业和饲料工业的重要蛋白质来源[1]。随着饲料原料价格的上涨，饲料蛋白资源严重缺乏，畜禽养殖成本极大提高，已经引起人们的高度重视。由于单细胞蛋白饲料具有原料来源丰富、营养价值高、生产周期短、生产效率高等优点，可进行工业化生产且不受地区、季节和气候的限制，单细胞蛋白饲料作为饲料蛋白缺口的填补物，受到广泛的关注和研究。 鸡粪在畜禽粪便中营养价值最高，尤其是蛋白质含量高达31%，处理后可作为牛、羊、猪、鸡和鱼的蛋白质饲料[2]。酿酒酵母培养物主要由酵母细胞代谢产物、经过发酵后变异的培养基和少量已无活性的酵母细胞构成，可改善饲料适口性和消化率，能使动物维持稳定的采食量，并且吸收更多的营养，以提高其生产性能[3-5]。笔者以市场某厂家常规配合饲料饲喂为对照组，将鸡粪发酵物按不同比例与常规配合饲料混合，发酵配合饲料和自配无抗配合饲料按不同比例混合，10%酿酒酵母培养物和90%常规配合饲料混合，对育肥猪进行饲喂，研究不同单细胞蛋白饲料添加比例对育肥猪生长的影响，以期找到最佳使用量，旨在为非粮型饲料原料的开发与利用提供理论参考。
1 材料与方法
1.1 发酵原料的选择与制作
植源酵素（由枯草芽孢杆菌、乳酸菌、放线菌、酵母菌等优良组合菌系组成）、酿酒酵母培养物（酿酒酵母发酵大豆蛋白）、农牧副产物快速酶解发酵机（购自山东百德生物科技有限公司）；鸡粪选择健康肉鸡5 d内的新鲜粪便，剔除羽毛、杂物等；玉米粉、豆粕、麦麸均购自潍坊饲料原料市场。
1.2 饲料制作
①鸡粪发酵物：将植源酵素、葡萄糖、水按1∶1∶10的比例搅拌均匀，30 ℃下菌种活化1 h，备用。按鲜鸡粪75% 和辅料25%的比例（含水量以60%～70%为宜）投入农牧副产物快速酶解发酵机，加入5%的上述菌种活化液，充分搅拌均匀，快速发酵3 h，并密封后熟72 h以上。
②常规配合饲料：购自市场某厂家，配方为预混料4%、豆粕18%、玉米粉68%、麦麸10%。
③自配无抗配合饲料：按预混料酵素5%、豆粕18%、玉米粉67%、麦麸10%的比例混匀。
④发酵配合饲料：将自配无抗配合饲料添加25%的水，35 ℃下发酵12 h。
1.3 饲喂试验
1.3.1 试验动物分组。
试验用猪为30～100 kg的外三元育肥猪，共84头，随机划分14组（表1），每组6头猪，进行舍饲。试验前，给每组猪逐头编号并称重。试验在潍坊市某猪场进行。
1.3.2 饲养管理。
试验时间为2017年7月1日—9月19日，试验期68 d。每天08：00、14：00和20：00进行喂食，收集余料，猪自由采食和饮水。
2 结果与分析
2.1 鸡粪发酵物品质鉴定
由表2可知，鸡粪添加辅料和菌种经过发酵后，外观质地柔软松散，呈黄褐色，酸香味濃厚，无异味，是具有较高营养价值的动物优质饲料。鸡粪发酵物的粗蛋白含量为24.34%，较发酵前下降1.8%；真蛋白含量17.71%，较发酵前升高3.24%。这说明益生菌能将发酵饲料中的非蛋白氮转化为菌体蛋白，从而提高粗蛋白的消化吸收率和真蛋白含量。鸡粪发酵后大肠杆菌和沙门氏菌均未检出，这是因为发酵过程中益生菌大量增殖，使鸡粪很快进入厌氧发酵；同时，复合益生菌又具有产酸、产热高、产热快和水分蒸发快等特点，从而抑制了大肠杆菌和沙门氏菌等有害菌的增殖。
2.2 育肥猪的生产性能
由表3可知，鸡粪发酵物添加试验组中，A1和A2组育肥猪的平均日增重分别为（0.87±0.024）和（0.88±0.013）kg，均高于对照组（P>0.05）；发酵配合饲料添加试验组中，B2组平均日增重最高，为（0.92±0.02）kg，高于对照组，说明添加一定比例的发酵饲料能显著提高猪的平均日增重。这说明用自配无抗配合饲料替代常规配合饲料具有一定的可行性。C1组（10%酿酒酵母培养物+90%常规配合饲料）猪的日增为（0.86±0.04）kg，与对照组相当（P>0.05），说明育肥猪饲喂过程中酿酒酵母培养物可替代一定比例的常规配合饲料。
由表4可知，鸡粪发酵物添加试验组中，日采食量随鸡粪发酵物添加比例的升高呈下降趋势，A1组日均采食量最高，为（2.90±0.10）kg；发酵饲料添加试验组中，B1组日均采食量最高，B3组日均采食量最低；C1组日均采食量为（2.93±0.08）kg，与对照组无显著差异（P>0.05）。从料肉比来看，鸡粪发酵物添加试验组料肉比整体上优于对照组，其中A3组料肉比最低（3.16±0.07）。各发酵饲料添加试验组料肉比均低于对照组，其中B2组料肉比最低（2.75±0.09）。这说明自配无抗配合饲料明显优于常规配合饲料。酿酒酵母培养物添加试验组C1料肉比为3.42，与对照组差异不显著（P>0.05）。
2.3 经济效益分析
自产预混料酵素4.5元/kg、豆粕3.1元/kg、玉米粉1.92元/kg、麦麸1.55元/kg，根据每种饲料配方计算饲料成本：鸡粪发酵物0.80元/kg，自配无抗配合饲料2.22元/kg，发酵配合饲料1.78元/kg，酿酒酵母培养物1.50元/kg，常规配合饲料购买价格2.20元/kg。
从表5可以看出，鸡粪发酵物添加试验组中，A2组毛利润最高，为423.59元，比对照组提高14.09%；发酵饲料添加试验组中，B2组毛利润488.87元，比对照组提高31.67%，经济效益最高。C1组毛利润为380.88元，比对照组提高2.58%。
3 讨论
饲料中添加不同比例的单细胞蛋白，对育肥猪的生长性能有不同程度的影响，用适当比例的单细胞蛋白粉取代常规配合饲料饲喂育肥猪是可行的。刘垒等[6]利用味精菌体蛋白替代中猪和大猪日粮中的豆粕后发现，当替代水平为20%时，对其生长性能等均无显著影响，可降低育肥猪的饲料成本。白志民等[7]用2%～3%味精菌体蛋白饲喂生长猪后，其饲喂效果显著，生长性能较好，可提高饲料利用率。江绍安等[8]研究发现，在生长育肥猪日粮中添加3%～4%单细胞蛋白（替代25.0%～33.3%的豆粕蛋白）可提高日增重，降低饲料消耗和饲养成本，减少疾病发生率。verland 等[9-10]研究发现，育肥猪日粮中添加部分单细胞蛋白饲料可以显著改善猪肉的脂肪质量，降低冷冻储存中猪肉的脂质氧化速率，并提高猪肉的感官质量。陈娟等[11]研究发现日粮中添加5%的酿酒酵母培养物可提高育肥猪生长性能，改善肌肉肉质，缓解高温应激对育肥猪生长造成的不利影响。 益生菌能将鸡粪中的非蛋白氮转化为菌体蛋白，从而提高粗蛋白的消化吸收率和真蛋白质含量，并有效降解粗纤维，改善饲料的适口性[12-13]。该试验发现鸡粪发酵物15%替代常规配合饲料的料肉比最好，但30%鸡粪发酵物替代常规配合饲料的试验组料肉比与常规配合饲料（对照组）基本相当，说明使用鸡粪发酵物替代5%～30%的常规配合饲料是可行的。微生物发酵饲料是利用微生物的新陈代谢和繁殖菌体来生产和调制的饲料，它主要是利用微生物的发酵作用改变饲料的理化性状，增加适口性及营养价值，提高消化利用率[14-15]。自配无抗配合饲料添加试验组的料肉比明显优于对照组，发酵饲料添加比例为20%时饲喂效果最佳，可提高育肥猪的末重和平均日增重。酿酒酵母培养物能够促进育肥猪的生长，降低饲养成本，显著提高育肥猪的生产性能和养殖效益[16-17]。该研究用10%酿酒酵母培养物替代常规配合饲料的C1组料肉比低于对照组，因此用10%酿酒酵母培养物替代常规配合饲料的方案是可行的。
研究发现，在育肥猪的日粮中添加部分发酵饲料可在一定程度上降低饲料成本[18]。何正兴等[19]研究表明，饲料中添加适当比例的微生物发酵饲料可提高育肥猪的经济效益。该试验结果表明，随着非粮型单细胞蛋白饲料加量的增大，饲料成本明显降低。从毛利润来看，A2和B2组毛利润分别为423.59元和488.87元，说明在育肥猪的日粮中添加一定量的微生物发酵饲料能够明显降低饲料成本，提高经济效益。
4 结论
（1）将非粮型单細胞蛋白饲料添加到育肥猪日粮中，对育肥猪的生长性能等无不良影响，适当添加可有效降低饲养成本，在家畜日粮中完全可以代替部分蛋白质饲料使用，添加比例以5%～30%为宜。从解决人畜争粮问题、发展生态养殖、节约粮食、降低饲养成本和增加经济效益的角度考虑，非粮型单细胞蛋白饲料具有很好的开发潜力和推广前景。
（2）自配无抗配合饲料添加试验组的料肉比明显优于对照组，且毛利润显著增加，说明在育肥猪的日粮中添加一定量的微生物发酵饲料能够明显降低饲料成本，提高经济效益，而且也证实无抗养殖是可行的。
（3）用10%酿酒酵母培养物替代常规配合饲料，可以节约饲料成本，降低料肉比，提高经济效益。
参考文献
[1] 马纯艳，王升厚.菌糠单细胞蛋白饲料生产技术的研究[J].食用菌，2005，27（3）：56-58.
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