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以桔梗为原料,研究桔梗多糖的提取条件优化及体外抗肿瘤活性。研究结果表明:桔梗多糖提取最佳工艺条件为超声功率250 W,提取时间为45 min,乙醇体积分数为85%,液料比值为15(m L/g)。此试验条件下桔梗多糖提取率为8.01 mg/g。同时对桔梗多糖抑菌谱的测定活性进行研究,桔梗多糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的MIC为6.25%,对沙门氏菌的MIC为12.5%,对枯草芽孢杆菌、黑曲菌和啤酒酵母的MIC为25%。