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一、银杏的经济价值银杏的种子富含营养,不仅可供炒食、煮食、菜用,还可做蜜饯、罐头等高级营养滋补食品。据测定,种肉含淀粉62.4%、粗蛋白11.3%、粗脂肪2.6%、蔗糖5.2%、还原糖1.1%和核蛋白0.26%,此外,还含多种对人体有益的矿质元素与维生素等。银杏的果实入药,熟食可温肺益气、定喘嗽、缩小便和止带浊;捣烂,涂手足可治