论文部分内容阅读
新菜传真(138)
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2011年10期
其他文献
榨菜,又称榨菜头、棒笋.它是茎芥菜的一个分类品种。菜头鸡片这道菜便是用它与土鸡肉同炒做出来的。成菜后夹一片鸡肉进嘴.鲜香滑嫩.而菜头片则微微有点脆,带有清香.回味好像有一点
琥珀桃仁是一款香甜的凉菜,既可以单独成菜,也可以与其他原料相搭配——做成另一些别有风味的菜点,例如与香芋泥搭配后,做成琥珀香芋,或者是将其放在烤好的蛋挞上,做成另类的
乐山椒麻鸡最近出自乐山的椒麻鸡吸引着众多山城饮食男女前往品鲜吃麻,只不过此椒麻已不同于传统的椒麻味了,因为调料中没用椒麻茸,而是改用了藤椒油。当中还添加了鲜辣椒。这道
我最近自创了几道餐前开胃小菜,那都是用东北特产豆角干、西葫芦干、地瓜梗、花生米等为料,加自制蚝香酱汁,用小火火靠制而成。开胃菜既可单独咸菜,也可按拼盘的形式上桌。
7月14日.12名日本餐饮业界人士来蓉考察川莱。在这些年逾五旬的日本客人当中,除了从厨45年的日式料理火师武田弘道外,还有来自日本各地川菜馆的老板或大厨。这些日本客人来成都