研究发现，用筷既能锻炼手、眼协调功能，又能刺激脑细胞，有助于大脑的发育。这其中的奥妙及方法又是什么呢?
　　
　　用筷健脑奥妙
　　导读：脑手相连　绝对控制
　　
　　使用筷子是一种复杂、精细的动作，涉及肩部、手臂、手腕、手掌、手指及手背等30多个大小关节和50多条肌肉的协调运动，与脑神经活动也十分密切。手的动作越多越精细，手脑之间的往返传递信息就越频繁，越能激发脑神经中枢的发育。
　　人的所有的动作都是由运动大脑皮质所控制的，而人的手部动作之所以有别于其他低等动作，就在于人的大脑皮质的发达及手部动作的控制。如果细看运动大脑皮质示意图，我们会惊奇的发现：在我们身体占绝大部分的躯干、四肢，反映到大脑皮质上，仅占了很小部分，而手指的控制却占了很大部分。
　　
　　用筷健脑时机
　　导读：手动训练　早晚得当
　　
　　临床观察发现，不少的农村孩子到2～3岁还不断奶，用奶瓶饮水；城市独生子女3～4岁，还在喂食，失去自食及用筷子锻炼手功能的机会。但“越早越好”的“早”也是有一定限度的。手动作的训练虽然可以促进大脑发育，但也要以大脑发育到一定水平为前提。一般来说，小儿可从3～4岁起练习用筷子吃饭。
　　为了孩子的健康成长，有意识培养孩子使用筷子，不但便于摄取食物，更重要的是思维也会相应的更敏捷，即手巧促心灵。
　　小贴士：
　　1，对初学用筷的孩子来说，较细、稍短于成人筷子的1／3、无色无毒的毛竹筷子较好，易于抓握，因为方形的筷子夹东西不易滑掉。
　　2，开始学用筷子时，先让孩子夹一些较大的容易夹起的食物，即使中途掉下来也不要责怪，应当给予必要的鼓励。