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HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系，能够用于鉴别影响食品安全的生物性、化学性和物理性危害，是国际认可的控制食源性疾病最为有效的措施。在烹饪中实施HACCP体系，能够事前预测和判别食品安全潜在的问题，并在危害发生前给予预防控制。
基于HACCP的烹饪安全控制
【摘 要】
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HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系，能够用于鉴别影响食品安全的生物性、化学性和物理性危害，是国际认可的控制食源性疾病最为有效的措施。在烹饪中实施HACCP体系，能够事
【机 构】
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烟台啤酒青岛朝日有限公司技术部,无锡商业职业技术学院旅游管理学院
【出 处】
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江苏调味副食品
【发表日期】
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2017年1期
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