本试验旨在研究口服1次三聚氰胺,其由饲料向牛奶中排出形式,以及随后由牛奶向干酪和乳清中的转化。同时对于三聚氰酸的转化进行了研究。24头泌乳荷斯坦奶牛随机分为4个处理,设定为D1、D2、D3和D4组,各组奶牛仅饲喂1次三聚氰胺,饲喂量分别为0.05、0.50、5.00和50.00 g/d。试验第1、2、3、4、5、7天采集牛奶样品测定其中三聚氰胺和三聚氰酸含量。摄入三聚氰胺后第2次采集的奶样用于实验室条件下制作干酪。三聚氰胺和三聚氰酸采用固相萃取柱萃取,并利用液相色谱/串联质谱法进行测定。处理后第6至18 h三聚氰胺浓度最高并呈对数(线性和二次)上升,范围在0.019～35.105 mg/kg之间。三聚氰胺摄入30 h后,60%以上的三聚氰胺转移至乳中。D1组奶牛饲喂后第5天其乳中三聚氰胺含量低于检出限(检出限0.002mg/kg),而D2、D3和D4组奶牛饲喂后7 d乳中三聚氰胺含量低于检出限。血尿氮不受摄入三聚氰胺影响。制作干酪过程中,三聚氰胺主要转移至乳清中。奶牛乳中、干酪或乳清中均未检出三聚氰酸。当奶牛每天摄入0.50 g三聚氰胺时,其排出方式为乳和乳清,可能引起人们对健康的关注。但只有摄入量为5和50 g/d时,干酪中三聚氰胺含量超过欧盟规定限量。本研究结果说明,三聚氰胺污染乳和乳制品也许既与直接污染有关,同时也与动物饲料掺假有关。