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鳗鱼是我国农业出口创汇的一项支柱产业,是我国最大宗的出口水产品,每年为国家带来6亿-8亿美元的外汇收入。福建省是全国最主要的鳗产品生产地,年产量占全国的60%,烤鳗出口占全国70%,年创汇4亿-5亿美元。福建省养鳗产业链解决劳动就业10万人,是一项能够带动农民就业,增加农民收入和有利于社会主义新农村建设的新兴产业。