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采用微波辅助提取法对栀子中黄色素成分的提取工艺进行了优选。在单因素试验的基础上，采用正交表L9（3^4），以提取剂乙醇体积分数、固液比、微波功率、微波处理时间为因素，以黄色素溶液的吸光度为指标进行试验，得到最佳工艺参数：1g栀子粉末，60％的乙醇20mL，功率280w的微波处理40s，黄色素得率为17．83％，提取率达到98．20％，与传统的水提和有机溶剂提取相比，不仅提取率高，而且快速、节能。