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采用β-环糊精(β-CD)饱和水溶液法制备缬草挥发油微胶囊,以挥发油包埋率为指标,进行单因素及Box-Behnken响应曲面试验优化微胶囊制备工艺条件。结果表明:缬草挥发油微胶囊最佳的制备工艺为壁芯比13.6 m L/g、搅拌时间129 min和搅拌温度45℃,包埋率为91.23%±0.28%。经电镜法观察其形态规则,分布均匀,平均粒径1.58μm,休止角(28.3±20.24)°。稳定性结果表明,微胶囊在高温、强光下稳定,高湿条件下不稳定,为缬草油的进一步开发利用提供参考。