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为了探明液体茶饮料浸提的最佳工艺技术，本文借助L9（3^4)正交实验设计和统计方法，比较烘青、炒青、蒸青一级绿茶在三种不同时间和水温中浸提后的汤后、滋味，并测定了水浸出物、氨基酸和茶多酚的溶出量，结果表明，蒸青一级绿茶、75℃、5min浸提效果最佳。
绿茶浸提动态研究初探
【摘 要】
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为了探明液体茶饮料浸提的最佳工艺技术，本文借助L9（3^4)正交实验设计和统计方法，比较烘青、炒青、蒸青一级绿茶在三种不同时间和水温中浸提后的汤后、滋味，并测定了水浸出物、氨
【机 构】
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湖南农业大学茶学系
【出 处】
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茶叶通讯
【发表日期】
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1999年3期
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