不同品种荔枝果肉游离氨基酸及香气组分分析

来源 :热带作物学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:eu2005
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采用AccQ·Tag柱前衍生反相高效液相色谱法测定荔枝果肉游离氨基酸.同时采用顶空固相微萃取技术提取果肉香气成分,再经气质联用仪进行分析鉴定。结果表明:γ-氨基丁酸、苏氨酸和丙氨酸是淮枝、双肩玉荷包、白糖罂和白蜡果肉的主要氨基酸组份;白蜡、淮枝和双肩玉荷包果肉主要含有以烯类、醇类、酯类、醛类、萜类和烷类化合物为母体的香味物质,但香味成分种类及含量有较大差别,形成各自独特的香气风味。
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