老年人急性脑血管病的发病率、病死率、致残率都比较高,严重威胁生命健康。急性脑血管病又称为中风或脑血管意外,可分为出血性和缺血性两大类。前者包括脑出血、蛛网膜下腔出血,后者包括脑梗塞、脑栓塞和短暂性脑缺血发作。中年以上的高血压患者易发此类疾病,其中以动脉硬化性脑梗死及脑出血最为常见。
　　研究表明,营养失调是导致急性脑血管病的重要原因。若饮食中高钠、低钙、低钾,则容易发生高血压。脂肪中的不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例失调,也会破坏细胞膜,增加动脉壁的脆性,导致出血。调查发现,脂肪摄入过多(占总热能40%以上)的地区,缺血性脑血管病发病率明显增高;而低脂肪、低蛋白质、高钠饮食地区,脑出血的发病率则会增高。因此,从饮食上防治急性脑血管病,首先要限制总热量,防止肥胖,脂肪不超过总热能的30%,胆固醇应低于每天300毫克。应尽量少吃含饱和脂肪酸高的肥肉、动物油脂以及动物的内脏等。其次是要限盐,食盐摄入以每天不超过5克为宜。三是多食蔬菜,蔬菜中丰富的钾能增加钠的排出,大量维生素C则有止血及减轻血管脆性的作用。针对不同症状,可采取不同食疗方法。
　　头痛、面红耳赤多见于伴有高血压者。这些症状是肝阳上亢,阴虚火旺的表现。其饮食以性质凉,能清肝泻火的食物为主,如绿豆、芹菜、菠菜、冬瓜、黄瓜、丝瓜、蚌肉等。也可以饮用山楂菊花茶:取菊花8克,生山楂15克,珍珠母30克,乌龙茶3克,加水煎煮后取汁饮用。菊花能清肝火,降血压,山楂可降压、降脂,改善微循环;珍珠母镇静安神,是传统的降压药物;乌龙茶所含的有效成分能增强血管柔韧性和弹性,对降脂和预防动脉硬化有效。
　　眩晕、恶心、痰多、纳差此类病人痰湿较盛,壅阻于体内,影响脾胃正常的消化吸收功能,故造成以上不适症状。食用萝卜、竹笋、生姜等能化痰除湿。还可经常吃大白菜:取大白菜250克,以及酱油、花生油、盐等配料。大白菜洗净切块,炒锅放油烧热,大白菜大火快炒至熟,加入调料调味即可。可清热除烦,化痰开胃。
　　多汗、乏力、气短、手足肿胀这些都是体内正气不足、水湿内停的表现,宜采用健脾化湿、补益脾气功效的食物,诸如人参、黄芪、赤小豆、茯苓等。也可选用山药茯苓糕:取赤小豆30克,茯苓粉50克,鲜山药100克。将山药洗净蒸熟去皮,捣烂成泥。赤小豆加水煮烂,加入山药泥、茯苓粉拌匀,做成小块的糕,在锅中蒸15分钟即可食用。
　　患病日久,出现耳鸣、手足心热、四肢痿弱无力这些都是久病不愈、耗气伤阴所致。此类病人可服用养阴生津、补益气血、活血通络的食物,例如甲鱼、生地、麦冬、枸杞子等。也可选用杞麦饮:取枸杞子10克,麦冬15克,生地20克,加水煎煮后取药汁代茶饮用。
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