【摘 要】
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以蛹虫草为材料通过液体深层富锌培养获得胞外富锌多糖，测定了蛹虫草胞外富锌多糖的锌含量和抗氧化性能，即清除氧自由基、羟自由基和DPPH的能力。实验结果表明：蛹虫草富锌培养基
【机 构】
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安徽农业大学安徽省微生物防治重点实验室,徐州工程学院食品（生物）工程学院
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以蛹虫草为材料通过液体深层富锌培养获得胞外富锌多糖，测定了蛹虫草胞外富锌多糖的锌含量和抗氧化性能，即清除氧自由基、羟自由基和DPPH的能力。实验结果表明：蛹虫草富锌培养基内ZnSO。浓度在150μg／mL下，可以显著提高胞外锌多糖的有机锌含量（P〈0．01），使有机锌含量达到0．87mg／g，比对照提高295％。有机锌对提高胞外锌多糖清除自由基的能力有显著的促进作用（P〈0．01），清除氧自由基、羟自由基和DPPH的能力分别是对照的7．05％、23．5％和17．49％；胞外锌多糖对自由基的清除能力与多糖浓
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