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通过正交试验及方差分析,得到大豆异黄酮糖苷酶法水解为大豆异黄酮苷元最佳工艺条件:在pH 6.0缓冲液体系中,酶解温度为38℃,酶解时间为90 min,加酶量为4.0 mg(4%),酶法水解率为82.55%。
大豆异黄酮糖苷酶法水解工艺研究
【摘 要】
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通过正交试验及方差分析,得到大豆异黄酮糖苷酶法水解为大豆异黄酮苷元最佳工艺条件:在pH 6.0缓冲液体系中,酶解温度为38℃,酶解时间为90 min,加酶量为4.0 mg(4%),酶法水解率
【机 构】
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辽宁省经济林研究所,沈阳师范大学化学与生命科学学院,沈阳农业大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2008年02期
【基金项目】
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辽宁省科技厅科技攻关课题(2004205001)
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