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用DPPH·自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系对没食子酰微晶纤维素酯的清除自由基活性进行了研究，并同Vc、没食子酸进行了比较，结果表明，没食子酰微晶纤维素酯对这几种自由基均有不同程度的清除作用，其对DPPH自由基清除能力略低于Vc、没食子酸；对O2^-·自由基清除能力明显高于没食子酸，在较低质量浓度略高于Vc，在较高质量浓度略低于Vc；对·OH自由基清除能力接近Vc，但低于没食子酸；对烷基自由基清除能力明显高于没食子酸，但低于Vc．质量浓度在