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贵州辣椒品种资源丰富、特色突出，栽培历史悠久。在云、贵、川、湘几省中，贵州人食用辣椒时间最早。在长期的生产实践活动中，贵州人民积累了丰富的辣椒生产、加工经验。近年来，在辣椒市场建设、基地建设、产品加工等方面都得到了较快发展，种植规模迅速扩大，辣椒产业在国内享有很高的声誉，是全国五大辣椒产区之一。