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猪粪尿中含有一些未经消化的有机物质，如蛋白质、淀粉，在厌氧或兼性厌氧条件下，粪尿中的微生物能利用这些有机质作为代谢底物，产生挥发性脂肪酸、醇类、胺类、芳香类等恶臭化合物，然而很少有研究比较不同底物在粪尿恶臭产生过程中的作用。本研究采用室内培养方法，将收集的新鲜猪粪、尿和去离子水按10：7：3的比例（重量比）进行混合摇匀配成猪排泄物样本，旨在探讨蛋白质、淀粉等不同底物在粪尿挥发性脂肪酸等恶臭化合物产生过程中的作用及其对粪尿本土菌群的影响。结果表明，玉米淀粉、酪蛋白的添加均促进了猪粪尿中总挥发性脂肪酸的产生量